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1
CN108024557B
带沟面条
Grant
Publication/Patent Number: CN108024557B Publication Date: 2021-01-15 Application Number: 201680051868.1 Filing Date: 2016-09-14 Inventor: 木村竜介   东雅文   Assignee: 日清富滋株式会社   IPC: A23L7/109 Abstract: 一种带沟面条,沿着面条纵向形成有3条沟,且面条的横断面具有略圆形的主外形;3条沟在面条的横断面上以120度的间隔配置在面条的圆周方向上,且相对于面条的横断面的中心点在相同的旋转方向上延伸;各条所述沟具有:互相对向且从沟的开口部向沟的最深部延伸的一对边、以及一对边中距离中心点近的边上的第一开口端部和一对边中距离中心点远的边上的第二开口端部;各条沟的通过第一开口端部及最深部的直线与通过第一开口端部及中心点的直线形成的锐角的角度为12~28度;通过3条沟的各个第一开口端部、第二开口端部的中点以及最深部的3条直线构成的三角形所形成的中心区域的面积是没有3条沟时的主外形面积的6~34%;面条占中心区域的85%以上。
2
CN212306715U
一种鲜湿面的加工装置
Grant
Publication/Patent Number: CN212306715U Publication Date: 2021-01-08 Application Number: 202020863613.9 Filing Date: 2020-05-21 Inventor: 宋栋   Assignee: 江西省百约食品有限责任公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 本实用新型公开了一种鲜湿面的加工装置,包括装置主体、排风机、上输送带、下输送带、第一喷水头和第二喷水头,所述装置主体的上侧端头固定设置有排风机,所述上通口的内侧固定有外挡帘,且上通口的内侧设置有上输送带,所述热水管的下端安装有第一喷水头,且第一喷水头安装在装置主体的内侧上部,所述装置主体的内部固定设置有内底板和内隔板,所述装置主体的内部固定有导料板,且导料板的下侧设置有下输送带。该鲜湿面的加工装置,在装置主体上还设置有热水管和冷水管,可以为上输送带和下输送带提供热水和冷水两种不同的工作状态,从而能够在鲜湿面进行热加工后,快速进行冷却工作,从而能够有效提高鲜湿面的加工工作效率。
3
EP3628172B1
STUFFED PASTA FOOD ITEM, APPARATUS AND METHOD TO PRODUCE SAID FOOD ITEM
Publication/Patent Number: EP3628172B1 Publication Date: 2021-01-27 Application Number: 19200020.6 Filing Date: 2019-09-27 Inventor: Rana, Gian Luca   Assignee: Pastificio Rana S.p.A.   IPC: A23L7/109
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EP3771344A1
DRIED CEREAL PASTA COMPRISING VEGETABLE PARTICLES
Publication/Patent Number: EP3771344A1 Publication Date: 2021-02-03 Application Number: 19189861.8 Filing Date: 2019-08-02 Inventor: Van, Der Hijden Hendrikus Theodorus W M   Assignee: Unilever N.V.   IPC: A23L7/109 Abstract: The invention relates to a dried cereal pasta comprising vegetable particles embedded in a starch-gluten matrix, said dried cereal pasta having a water content of 3 to 18 wt.% and comprising, calculated on a dry basis: a) 20 to 50 wt.% of vegetable particles having a particle size of 50 to 700 micrometer, said vegetable particles being obtained by size reduction of a non-starchy vegetable; b) 30 to 60 wt.% of wheat flour; c) 0 to 25 wt.% of egg component selected from egg, egg yolk and combinations thereof; wherein the combination of the vegetable particles, the wheat flour and the egg component constitutes at least 80 wt.% of the dried cereal pasta; and wherein the vegetable particles and the wheat flour are present in a weight ratio, calculated on a dry basis, of not more than 1:1. The invention also provides a method for the preparation of dried cereal pasta containing, calculated on a dry basis, 20 to 50 wt.% of the vegetable particles and 30 to 60 wt.% wheat flour.
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EP3772997A1
SHELF-STABLE, READY-TO-EAT PASTA PRODUCTS AND METHODS OF PRODUCING SAME
Publication/Patent Number: EP3772997A1 Publication Date: 2021-02-17 Application Number: 19717977.3 Filing Date: 2019-03-22 Inventor: Lopez, Pena Cynthia Lyliam   Peterson, Scott David   Loh, Kaitlyn Yuk-ting Nicole   Assignee: Société des Produits Nestlé S.A.   IPC: A23L7/109
6
CN104994746B
冷冻焗烤食品的制造方法
Grant
Publication/Patent Number: CN104994746B Publication Date: 2021-02-09 Application Number: 201480009024.1 Filing Date: 2014-03-24 Inventor: 山口仁美   菅洋平   渡边武纪   味谷阳一郎   Assignee: 日清食品株式会社   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明的冷冻焗烤食品的制造方法的特征在于,将配合了硬质小麦粉的生面团以100kgf/cm~200kgf/cm的压力进行挤出制造而得到生意大利面类,将该生意大利面类进行炖煮烹调,接着,将炖煮烹调后的生意大利面类与调味汁一起进行冻结。作为生面团,优选使用相对于硬质小麦粉100质量份配合了2质量份~6质量份植物性蛋白质的生面团。还优选按照生意大利面类的炖煮成品率达到190%~250%的方式进行炖煮烹调。
7
CN212488223U
一种气动面条机快速换模装置
Grant
Publication/Patent Number: CN212488223U Publication Date: 2021-02-09 Application Number: 202020553525.9 Filing Date: 2020-04-15 Inventor: 姚宏银   Assignee: 姚宏银   IPC: A21C11/16 Abstract: 本实用新型涉及食品加工技术领域,且公开了一种气动面条机快速换模装置,包括机架,所述机架的底面四角分别固定安装有底座,所述机架的内壁前后两侧有通过螺栓固定安装的调节架,且调节架的表面中部固定安装有驱动气缸,所述驱动气缸的运动杆顶端固定安装有压块,所述机架的表面中部固定安装有固定架,且固定架的内壁表面固定安装有转换电机,所述固定架的表面开设有滚动槽,且滚动槽的内壁放置有滚珠。本实用新型通过转换盘的表面可安装不同加工类型的模具,进而使得在需要加工不同形状的面条时,只需通过转动转换盘将需要的模具转动至加工位置即可,从而可大大的降低更换模具所需的时间,最终达到可快速切换不同的模具的目的。
8
CN212345266U
一种便于取料的非油炸面饼烘干模具
Grant
Publication/Patent Number: CN212345266U Publication Date: 2021-01-15 Application Number: 202020900989.2 Filing Date: 2020-05-23 Inventor: 孙杰   Assignee: 安徽德旺食品科技有限责任公司   IPC: A23P30/10 Abstract: 本实用新型提供了一种便于取料的非油炸面饼烘干模具,属于非油炸方便面的制备技术领域,包括:支撑架,所述支撑架上设置有至少一组安装工位,组内的多个安装工位线性排列;承载盘,设置于所述安装工位内,所述承载盘的顶部敞开,所述承载盘的底壁和侧壁均设置有透气孔;至少一个转轴,与所述支撑架转动连接,所述转轴上设置有连接部,所述连接部与所述承载盘固定连接。当需要将承载盘内的非油炸面饼取出时,转动转轴,使其带动承载盘翻转,从第一位置翻转至第二位置,使承载盘内的非油炸面饼在重力作用下自动从承载盘内脱离,从而实现方便且便捷的取料,有效降低作业难度。
9
CN112351691A
加热烹调用固体状糊组合物及其制造方法
Public
Publication/Patent Number: CN112351691A Publication Date: 2021-02-09 Application Number: 202080003475.X Filing Date: 2020-02-14 Inventor: 铃木诚   Assignee: 味滋康控股有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 含有豆类的加热烹调用固体状糊组合物,其完全满足下述(1)至(4)。(1)含有以干燥质量换算计为3质量%以上的不溶性食物纤维。(2)含有以干燥质量换算计为10质量%以上的淀粉。(3)含有以干燥质量换算计为4质量%以上的蛋白质。(4)在90℃、40倍量的水中进行5分钟恒温处理后的水的雾度值为25%以下。
10
CN112401123A
一种地参挂面
Public
Publication/Patent Number: CN112401123A Publication Date: 2021-02-26 Application Number: 202011258464.4 Filing Date: 2020-11-12 Inventor: 张书华   Assignee: 张书华   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明涉及面食技术领域,特别指一种地参挂面,包括下列组分组成:面粉20‑80%,地参粉5‑15%,泽兰粉5‑15%和水10‑20%。本发明制作的挂面口感好、耐煮不糊、夹而不断、营养丰富,且药用价值高,本发明市场前景好。
11
CN112205575A
一种鸡蛋番茄面
Public
Publication/Patent Number: CN112205575A Publication Date: 2021-01-12 Application Number: 202011177732.X Filing Date: 2020-10-29 Inventor: 皮坤宁   Assignee: 湖南城头山丝念食品股份有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋番茄面,它由下列组分组成:鸡蛋5份-10份,番茄汁10份-15份,面粉75份-85份,水30份-35份,食盐0.5份-1.5份,碱0.5份-0.8份。本面具有保护心血管、降血压、能补充人体所需的多种营养物质和健脑益智的功效。
12
CN212279754U
一种蒸汽打面机
Grant
Publication/Patent Number: CN212279754U Publication Date: 2021-01-05 Application Number: 202020680354.6 Filing Date: 2020-04-28 Inventor: 姚进   聂人杰   秦域宁   Assignee: 上海一面食品科技有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 本实用新型公开的属于食品加工技术领域,具体为一种蒸汽打面机,包括底座、柜体、罩壳和保温汤池,所述底座的顶部设置有柜体,所述柜体的内腔通过隔板设置有配料储存柜和餐具储存柜,所述柜体的顶部设置有罩壳,所述罩壳的右侧设置有凹槽,所述凹槽的内腔顶部分别设置有面汤出口和两个蒸汽出口,所述凹槽的内腔底部设置有直面杯,所述罩壳的内腔设置有两个蒸汽小锅炉,所述蒸汽小锅炉通过管道与蒸汽出口连接,其结构合理,通过蒸汽小锅炉、蒸汽出口、面汤出口、红外线传感器、温度传感器的配合,提高了面条加工的效率,同时便于把控煮面的时间和温度,以保证面条的口味和口感,同时保证操作,制备统一性,以到达大规模生产复制的效果。
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CN112314859A
一种养生面条
Public
Publication/Patent Number: CN112314859A Publication Date: 2021-02-05 Application Number: 202011296488.9 Filing Date: 2020-11-18 Inventor: 刘斌   Assignee: 刘斌   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明公开了一种养生面条,由以下重量份的原料组成:面粉400‑500份、桑叶60‑70份、红枣10‑15份、枸杞5‑10份、甘草5‑10份,酸枣仁5‑10份、葛根20‑30份、党参6‑10份。本发明的桑叶挂面颜色清新、味道清香、口感爽滑,而且桑叶中的有效成分在经过发酵之后能够让人体的肠道全面吸收。
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CN112167520A
一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其制备方法
Substantial Examination
Publication/Patent Number: CN112167520A Publication Date: 2021-01-05 Application Number: 202011052180.X Filing Date: 2020-09-29 Inventor: 张雪利   Assignee: 安徽秋果食品有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明公开了一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面,由小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、茯苓、香菇、红曲米和黄豆按照质量之比为10:3:1:1:5:2:2:1制成;本发明还公开了该低GI荞麦茯苓杂粮挂面的制备方法,包括如下步骤:第一步、将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中;第二步、加水,使面团的含水量不低于31%,其水温控制在30℃,和面时间14‑16min;第三步、将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料,时间为13‑15min;第四步、将加工完成的面团进行压片,使面片紧实、光洁。本发明的该低GI荞麦茯苓杂粮挂面采用小麦粉和茯苓作为挂面的主要物质,具有保健作用;并且在关键的切面步骤中采用特制的切面机进行切面处理。
15
CN112401126A
一种土碱面条的制作方法
Public
Publication/Patent Number: CN112401126A Publication Date: 2021-02-26 Application Number: 202011365577.4 Filing Date: 2020-11-28 Inventor: 龙忠全   Assignee: 龙忠全   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明公开了一种土碱面条的制作方法,涉及食品技术领域,其包括以下步骤:a1、采取选用天然农村常用的桐子树果壳、南瓜藤以及各种草木。该土碱面条的制作方法,通过将土碱面条加工制作,同时由胃病患者食用,进而对具有湿热、化食滞、解毒制酸、中和胃酸以及胃溃疡等胃病的患者起到很好的保护作用,从而保证了该土碱面条的功能实用性,从而解决了现今食疗胃病的药物治疗方式不仅口感不好不具备保护功能而且药品的服用总是会有一定的毒副作用进而给患有胃病的患者带来了一定不适的问题,而且该土碱面条面质滑溜,香脆,韧性好,不浓汤,易消化,味道鲜美,是独特的现代新型绿色食品,进而进一步保证了胃病患者的食用舒适感。
16
CN112219977A
一种桑叶面条加工工艺
Public
Publication/Patent Number: CN112219977A Publication Date: 2021-01-15 Application Number: 202011296490.6 Filing Date: 2020-11-18 Inventor: 刘斌   Assignee: 刘斌   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明公开了一种桑叶面条加工工艺,包括如下顺序的步骤:a、将春季采摘的桑叶的嫩叶晾晒3~5h;b、将晾晒后的桑叶利用滚筒式杀青机杀青,筒壁温度设置在200~260℃,时间设置为3‑4分钟;c、将步骤b中物料装入缸内加入糖化酶,边糖化边发酵,在26~28度条件下进行糖化发酵3~5天;d、将发酵后的桑叶烘干至水分低于5%;e、将烘干后桑叶粉碎至粉末状,并与面粉按照1:4~6的质量比进行混合;f、将步骤e得到的桑面混合物加入水制备面条。本发明制作工艺简单便捷,便于工业化生产,本发明的桑叶挂面颜色清新、味道清香、口感爽滑,而且桑叶中的有效成分在经过发酵之后能够让人体的肠道全面吸收。
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US2021007376A1
HIGH PROTEIN PASTA
Publication/Patent Number: US2021007376A1 Publication Date: 2021-01-14 Application Number: 16/766,620 Filing Date: 2018-12-05 Inventor: Povlsen, Inge Lise   Langvig, Cecilie Wilsøe   Jensen, Hanne Bak   Assignee: Arla Foods amba   IPC: A23L7/109 Abstract: The present invention pertains to a pasta comprising a low carbohydrate and high protein content. In particular, the pasta comprises a total amount of protein of at least 13% by weight of dry matter content of the pasta, while having the same sensoric properties as standard pasta with a lower protein content. The pasta of the invention is made by addition of microparticulated and denatured whey protein.
18
CN212488319U
快熟粗面条
Grant
Publication/Patent Number: CN212488319U Publication Date: 2021-02-09 Application Number: 202021190866.0 Filing Date: 2020-06-24 Inventor: 王柏乔   李隆智   Assignee: 统一企业股份有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 一种快熟粗面条,包含面本体。所述面本体沿第一轴线延伸,并包括外表面、至少一个形成于所述外表面且沿所述第一轴线的延伸方向延伸的凹槽,及至少一个连接所述外表面并围绕界定出所述凹槽的槽内面,所述面本体垂直于所述第一轴线的截面上任一个点到所述外表面或所述至少一个槽内面的最小距离不大于0.5cm。通过所述至少一个凹槽的设置,使得热能较容易传递至面本体内部,达到面本体内部熟化速度加快的功效。
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EP3427596B1
METHOD FOR PRODUCING INSTANT FRIED NOODLES
Publication/Patent Number: EP3427596B1 Publication Date: 2021-02-24 Application Number: 17762996.1 Filing Date: 2017-02-28 Inventor: Yamada, Yusuke   Yagi, Takayuki   Tanaka, Mitsuru   Assignee: Nissin Foods Holdings Co., Ltd.   IPC: A23L7/109
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CN112167521A
一种富硒蛋白草面条的制作方法
Substantial Examination
Publication/Patent Number: CN112167521A Publication Date: 2021-01-05 Application Number: 202011070094.1 Filing Date: 2020-10-09 Inventor: 蒋思前   卿筠   张守合   Assignee: 成都菩提高能科技有限公司   IPC: A23L7/109 Abstract: 本发明提出了一种富硒蛋白草面条的制作方法,其核心原料每100kg由以下成分组成:优质小麦面粉10kg、优质葛根粉10kg、富硒蛋白草浆79kg、焦磷酸钾60g,焦磷酸钠30g、三聚磷酸钠90g、六偏磷酸钠90g、磷酸二氢钾15g、磷酸二氢钠15g。本发明的有益效果是:口感好、黏弹性和韧性佳,且久煮不浑汤,特别适合糖尿病人、肿瘤患者等亚健康人群。
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